mleko bez laktozy

Czy warto kupować mleko bez laktozy?

Mleko bez laktozy jest obecnie dostępne w większości sklepów. Jest to artykuł skierowany dla osób, jakie nie tolerują laktozy. Czym różni się mleko bez laktozy od standardowego mleka? Czy warto je kupować?

Mleko bez laktozy – co to jest laktoza?

Czym jest laktoza? Laktoza jest złożonym węglowodanem składającym się z dwóch cukrów prostych: glukozy oraz galaktozy. Żeby laktoza mogła być wchłaniana przez nasz organizm musi ona być podzielona na węglowodany proste. Odpowiedzialnym za rozłożenie tychże węglowodanów jest enzym laktaza. Najwięcej enzymu laktaza mają noworodki oraz niemowlęta. Z wiekiem stężenie laktazy w jelitach obniża się oraz może doprowadzić do przyswajania laktozy przez nasz organizm. Receptą na takie wyjście może być mleko bez laktozy, natomiast również pozostałe artykuły bez laktozy takie jak sery bez laktozy lub jogurty bez laktozy.

Mleko bez laktozy – artykuły

Jakie artykuły zawierają najwięcej laktozy? Okazuje się, iż mleko nie jest na szczycie tejże piramidy, lecz jest dosyć wysoko. Najwięcej laktozy odnajdziemy w serwatce, mleku w proszku, a również w śmietance do kawy oraz mleku skondensowanym. Mleko krowie, mleko kozie lub mleko owcze ma ok. 4-5 g laktozy na 100 g produktu. Najmniej laktozy odnajdziemy w serach pleśniowych rodzaju brie lub camembert, parmezanie, serze żółtym lub serze feta.

Jakie artykuły zawierają najwięcej laktozy?

Okazuje się, iż mleko nie jest na szczycie tejże piramidy, lecz jest dosyć wysoko. Najwięcej laktozy odnajdziemy w serwatce, mleku w proszku, a również w śmietance do kawy oraz mleku zagęszczonym. Mleko krowie, mleko kozie lub mleko owcze ma ok. 4-5 g laktozy na 100 g produktu. Najmniej laktozy odnajdziemy w serach pleśniowych rodzaju brie lub camembert, parmezanie, serze żółtym lub serze feta. Trudno wyobrazić sobie życie bez mleka zwłaszcza jeśli niezwykle lubimy artykuły z niego robione czy jesteśmy fanami białej kawy. Wyjściem może być mleko bez laktozy. Czym więc jest mleko bez laktozy? To zwykłe mleko, do jakiego został dodany enzym laktaza. Jak już nadmieniliśmy powoduje on podział laktozy na glukozę oraz galaktozę. Mleko bez laktozy ma nieco odmienną barwę. Mleko bez laktozy jest ciemniejsze oraz słodsze aniżeli standardowe mleko. Mleko bez laktozy jest bezpieczne dla zdrowia. Dietetycy zalecają mleko bez laktozy osobom, jakie mają nietolerancję laktozy zarówno wrodzoną jak również nabytą. 100 g mleka bez laktozy zawiera ok. 47 kcal.

Mleko bez laktozy – skład

Z czego składa się mleko bez laktozy? Czy ma jeszcze jakieś wartości wzmacniające? Jak najbardziej tak. Mleko bez laktozy zawiera takie elementy jak: witamina A, witamina D, witamina E, witaminy z grupy B, cynk, potas, fosfor, magnez i wapń.

Różnica między mlekiem bez laktozy a mlekiem z laktozą

Mleko bez laktozy

Nie każdy może rozkoszować się smakiem mleka bez dalszych konsekwencji. Według niektórych szacunków, w każdym kraju prawie 15% populacji cierpi na tzw. nietolerancję laktozy, tzn. ciało tych osób nie jest w stanie strawić cukier znajdujący się w mleku tj. laktozę. Polacy czy inne narody z północy Europy nie cierpią na nietolerancję laktozy tak dotkliwie jak np. mieszkańcy Afryki bądź Azji. Istnieje jednak alternatywa dla tych ludzi, którzy mogą sięgnąć po prostu po mleko pozbawione laktozy.

Czym właściwie jest laktoza?

Laktoza powstaje na bazie glukozy i galaktozy i jest tym samym disacharydem. Zwyczajne mleko zawiera ok. 5 g laktozy na 100 ml. W innych produktach mlecznych jak maśle, kefirze, napojach mlecznych wartość laktozy w 100 ml różni się i wynosi od 3 do 6 g/100 m. Sama nazwa laktoza pochodzi z łaciny i jest złożeniem słowa ,,lac” tzn. ,,mleko” i ,,ose”, które w chemii służy do oznaczania cukrów.

Co się dzieje, kiedy dotknięci nietolerancją laktozy piją mleko z laktozą?

Po spożyciu mleka z laktozą chorzy cierpią na mdłości, rozwolnienie, uczucie zmęczenia i osłabienie. Do innych częstych symptomów nietolerancji laktozy należą bóle brzucha, wzdęcia, zatwardzenie czy wymioty. Te osoby nie posiadają w jelitach enzymu laktazy, który rozkładałby laktozę lub posiadają go w niewystarczającej ilości. Ten cukier niestrawiony dostaje się do jelita grubego i powoduje wyżej wymienione dolegliwości. Na szczęście na rynku jest dostępne mleko bez laktozy, które może posłużyć jako zamiennik dla zwykłego mleka.

Jak wytwarza się mleko bez laktozy?

Mleko bez laktozy pozyskuje się tak samo jak normalne mleko od krowy, jednak zostaje one poddane innej obróbce chemicznej. Podczas tego procesu galaktoza i glukoza zostają rozdzielone. To, co robi się mechanicznie, nie należy do czynności szkodliwych, ponieważ organizmy osób tolerujących laktozę przeprowadzają po prostu ten proces podczas trawienia. Organizm osób nietolerujących laktozy może z powodzeniem strawić sztucznie odseparowane składniki, glukozę i galaktozę, dlatego nie dochodzi do odczuwania dolegliwości żołądkowych.

Czy jest jakaś różnica w smaku między mlekiem z laktozą a mlekiem bez tego cukru?

Mleko bez laktozy charakteryzuje się bardziej słodkim smakiem niż normalne mleko, jednak większość konsumentów nie narzeka na tę cechę mleka bez laktozy. Powodem słodkawego posmaku jest rozdzielenie dwóch cukrów prostych glukozy i galaktozy, które tracą wtedy smak tzw. normalnego mleka.

Czy każdy może pić mleko bez laktozy?

Niestety nie, osoby bez problemu trawiące laktozę mogą spożywaniem produktów bez laktozy przysporzyć sobie wtórną nietolerancję laktozy.